“隔夜茶能喝不？”这个问题几乎家家都争论过，有人说隔夜茶有毒，喝了伤身；也有人说自己经常喝，什么事都没有，隔夜茶能不能喝，不能简单用“能”或“不能”来回答，关键要看它放了多久、怎么保存、有没有变质。
隔夜茶并不是一过夜就立刻变成“毒药”，所谓“隔夜”，通常指茶水泡好后放置了8小时以上，放置过程中，茶汤确实会发生变化：香气挥发，颜色变深，口感变涩；茶多酚等成分氧化，维生素C减少；如果环境不卫生，细菌也可能繁殖，很多人担心的亚硝酸盐,也会有一定升高。
但要说隔夜茶致癌，就有些夸大了，正常冲泡的茶，即使放置一夜，产生的亚硝酸盐通常很少，远达不到让人急性中毒或直接致癌的剂量，亚硝酸盐本身也不是喝一口就会致癌，它需要在特定条件下与胺类物质形成亚硝胺，而茶多酚等成分还可能有一定抑制作用，偶尔误喝一口没有变质的隔夜茶,不必过度恐慌。
真正需要警惕的，是微生物风险，茶汤里有水、有营养物质，如果在常温下敞开放置，尤其夏天，很容易成为细菌繁殖的温床，如果直接对嘴喝，口腔细菌进入茶汤，再放置一夜，风险更高，加了糖、奶的茶饮，更容易变质，喝了被细菌污染的茶，可能引起腹痛、腹泻、恶心等肠胃不适。
隔夜茶到底能不能喝？可以记住一个原则：保存得当、没有变质，可以喝，但不推荐；保存不当、已经变质,坚决倒掉。
如果茶水是密封后放进冰箱冷藏，没有加糖加奶，也没有对嘴喝过，第二天拿出来观察一下：颜色正常、没有异味、没有絮状物或表面膜，可以加热后少量喝，但口感通常已经变差，营养也打了折扣，如果只是常温放置了一夜，特别是夏天，建议不要喝，如果出现酸味、馊味、浑浊絮状、表面起膜、入口异常苦涩，直接倒掉,别舍不得。
以下几类人更不建议喝隔夜茶：肠胃敏感的人、老人、儿童、孕妇以及免疫力较低的人,他们更容易因为细菌污染出现不适。
还有人问，隔夜茶能不能用来浇花、擦桌子、除异味？这些用途可以尝试，但别把它当成“养生茶”或“消毒水”，茶水偏酸，浇花也要适量；擦拭物品后最好再用清水清洁。
说到底，“隔夜茶能喝不”的答案不是简单的能或不能，最稳妥的做法是：现泡现喝，喝多少泡多少；实在喝不完，密封冷藏，尽快喝完；常温放太久或已经变味，就果断倒掉，健康这件事,没必要用一杯隔夜茶来赌。
