烤肉，是夏夜烟火气的代名词，是朋友聚会的灵魂，更是无数减肥人士的“心头大患”，每次面对滋滋冒油的烤盘，总有人一边咽口水一边纠结：“烤肉热量高吗？吃一口会不会前功尽弃？”
我们就来揭开烤肉热量的真相，让你吃得明白,瘦得安心。
烤肉本身，其实没那么“罪恶”
很多人以为烤肉热量爆炸，是因为“肉”本身太肥，但事实上，纯瘦的牛肉、鸡胸肉、虾、鱼肉等，其热量远低于你的想象，100克瘦牛肉约125大卡，去皮鸡胸肉约165大卡，虾仁仅93大卡——这甚至比一碗米饭（约116大卡）还低，烤肉过程中，多余的油脂会随着高温滴落，反而比炖煮、红烧等烹饪方式减少了部分脂肪。
真正让烤肉“热量飙升”的，是那些看不见的“陷阱”。
热量炸弹一：腌料和酱汁
很多烤肉在腌制时会加入大量食用油、糖、蜂蜜、蚝油、豆瓣酱等，一勺（15克）烤肉酱的热量大约30-40大卡，而很多人一顿烤肉要蘸三四次，再加上刷在肉上的腌料，轻松多摄入200-300大卡，更不用说那些裹满糖浆的韩式烤五花肉、蜜汁烤翅——甜味背后全是赤裸裸的糖和油。
建议： 自己腌制时，用生抽、蒜末、姜末、黑胡椒、少量柠檬汁代替糖和油；吃的时候少蘸酱，或者选择无糖的干料（如辣椒粉、孜然粉、椒盐）。
热量炸弹二：高脂部位的肉
五花肉、肥牛、牛腩、猪颈肉、羊排……这些部位脂肪含量高，一烤就滋滋冒油，100克五花肉热量高达395大卡，几乎是瘦牛肉的3倍，你以为吃的是肉,实际上吃进去半盘子油。
建议： 优先选择里脊、腿肉、鸡胸、鸭胸、鱼肉、虾肉等低脂部位，如果实在想吃五花肉，可以“薄切”并烤到焦脆，让更多油脂滴落，同时控制数量,比如只吃两片解馋。
热量炸弹三：主食和配菜的“坑”
烤肉时，很多人喜欢搭配生菜、蒜片、青椒，这是很好的减脂组合，但如果你同时吃了石锅拌饭、冷面、炒年糕、烤馒头片、土豆片——主食+主食的叠加，热量瞬间翻倍，烤面包、烤红薯、烤玉米虽然健康，但本质上也是碳水,吃多了照样长胖。
建议： 用生菜卷肉，搭配蔬菜沙拉，少吃或不吃米饭、面食等精制碳水，如果想吃主食，可以选择一小份凉拌荞麦面或一份烤土豆（少油）。
热量炸弹四：隐形热量——饮料和酒
吃烤肉时，配一罐冰可乐、一杯扎啤，或者一瓶果汁，实在太爽了，可350毫升可乐约150大卡，一杯啤酒约180大卡，一瓶500毫升果汁约230大卡，一边吃烤肉一边喝饮料，不知不觉就摄入了300-500大卡,相当于多吃了一顿正餐。
建议： 喝无糖茶、气泡水、柠檬水，或者白开水，如果实在想喝酒，尽量选干红葡萄酒（一杯约120大卡）,并且限量。
烤肉到底怎么吃才不胖？
- 选对肉——瘦牛肉、去皮鸡肉、鱼虾贝类、瘦猪肉（里脊）。
- 少腌少酱——用粉料代替酱料,或自制低脂腌料。
- 烤透滴油——让多余的油脂烤化滴落,不要急着翻面。
- 多用生菜卷——生菜、苏子叶、紫甘蓝等绿叶蔬菜热量几乎为零,还能增加饱腹感。
- 小心主食和饮料——主动控制，最好只吃一种主食,且只喝无糖饮品。
- 控制总量——一餐中肉的摄入量控制在150-200克（约一个巴掌大小）,蔬菜不限量。
烤肉热量高吗？
不盲目吃，烤肉热量可控；若不加节制，它就是热量炸弹。
烤肉本身不是魔鬼，真正让人发胖的，是那些高糖高油的腌料、酱汁、高脂肉、主食和甜饮料，学会聪明地吃，你完全可以享受烤肉的美味,同时保持身材。
毕竟，美食和健康从来不冲突,冲突的是你的选择。
