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龙井茶，素有“绿茶皇后”之美誉，位列中国十大名茶之首，许多人慕名买回上好的龙井，却因冲泡不当，让那珍贵的豆香与鲜爽大打折扣，泡好一杯龙井，并不需要多么复杂的仪式,关键在于掌握几个核心要点。
选水：好茶需配好水
古人云：“水为茶之母”，泡龙井，以软水为佳。山泉水是首选，纯净水次之，而自来水因含氯气较重，最好煮沸后静置片刻再使用，水质的好坏直接影响茶汤的滋味——好水能让龙井的香气充分释放,口感更显甘甜醇和。
水温：85℃是黄金法则
这是泡龙井最关键的一步。水温过高会烫熟茶叶，使茶汤变黄、味苦；水温过低则香气无法充分激发。
正确做法是：将水烧至沸腾后，打开壶盖，静置约1-2分钟，待水温降至85℃左右再冲泡，没有温度计的话，可以用手背试一下——热而不烫手,大概就是合适的温度。
器具：透明玻璃杯最相宜
冲泡龙井，首选透明直筒玻璃杯，这不仅便于观赏茶叶在水中舒展、沉浮的优美姿态——那被称为“茶舞”,更不会像紫砂壶那样吸附龙井清雅的香气。
用瓷盖碗也不错,但玻璃杯的观赏性无可替代。
投茶法：上投还是中投？
这是许多茶友纠结的问题，根据龙井的嫩度不同,投茶法也有所区别：
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中投法（推荐）：先倒入三分之一杯热水，放入茶叶，轻摇润茶，再注水至七分满，这种方法适合大多数龙井，既能保护嫩芽不被烫伤，又能充分激发香气。
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上投法：先注水，再投茶，适合芽叶特别细嫩的特级龙井,让茶叶自然下沉舒展。
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下投法：先放茶，再注水，适合等级稍低、叶片略老的龙井,能更好地析出滋味。
茶水比例与冲泡时间
一般3克茶叶配150-200毫升水较为适宜。
- 第一泡：注水后等待30-45秒即可出汤，此时茶香清幽，滋味鲜爽,是龙井的精华所在。
- 第二泡：适当延长至45-60秒，茶味渐浓,但仍保有鲜甜。
- 第三泡：可延长至1分钟以上，此时茶汤渐淡,但余韵悠长。
好的龙井通常可冲泡3-4次,每次都能呈现不同的风味层次。
品味：静心感受春意
冲泡完成，不妨先观其色——清澈明亮，嫩绿中略带黄，如早春新柳；闻其香——栗香与豆香交织，隐隐还有兰花香；品其味——入口鲜爽甘醇,回甘绵长。
喝龙井，喝的不仅是茶，更是一份春天的馈赠，慢慢品，细细感，你会发现，那一杯茶汤里,藏着江南的整个春天。
小贴士：
- 泡龙井切忌盖盖子，否则会闷黄茶叶，破坏清香
- 泡好的龙井最好在2-3小时内饮用完毕，久放则色香味尽失
- 空腹不宜喝浓茶，饭后半小时品饮最佳
