春末夏初,洋槐花开了，一树一树的白，像雪落在枝头，又像风把云揉碎，洒在绿叶之间，空气里浮着淡淡的甜香，不浓烈，却让人忍不住深呼吸，这个时候，蜜蜂最忙，它们循着花香而来，在洋槐花间穿梭，把短暂花期里的精华酿成一罐清澈的洋槐花蜂蜜。
洋槐花蜂蜜,也叫洋槐蜜、刺槐蜜，是我国春季很有代表性的蜜种之一，它的颜色通常很浅，多为水白色或淡黄色，质地清透，光线下像一汪浅浅的琥珀，打开瓶盖，扑鼻而来的不是浓重的甜腻，而是一种清雅的植物香气，入口时，甜味柔和，回味干净，仿佛把洋槐花开放时那一阵清风，也一起含在了嘴里。
很多人喜欢洋槐花蜂蜜,还因为它不容易结晶，蜂蜜结晶是自然现象，但洋槐花蜂蜜中果糖比例较高，葡萄糖比例相对较低，所以结晶速度慢，常温下常能保持较长时间的流动状态，正因如此，它很适合用来冲水、拌酸奶、涂面包，也适合在夏天做一杯清凉的柠檬蜂蜜饮。
一瓶好的洋槐花蜂蜜,来得并不容易，洋槐花期不长，通常只有十天左右，若遇上大风、阴雨或低温，蜜蜂出勤少，流蜜也会受影响，每一罐洋槐花蜂蜜，都像是春天和蜜蜂合作完成的一次限量馈赠，它不只是甜味，更是时节、气候、花木与蜂群共同写下的风味记录。
食用洋槐花蜂蜜时,最好用温水冲泡，水温不要太高，过热的水会破坏蜂蜜中部分活性成分，也会让那股清雅的香气变得模糊，清晨一杯温水加一勺洋槐花蜂蜜，清淡润口；午后搭配柠檬片和薄荷，清爽解腻；早餐时抹在吐司上，再配一杯牛奶，简单却满足，保存时放在阴凉、干燥、避光处，取用时用干净干燥的勺子，避免水分进入瓶中。
选购洋槐花蜂蜜,也要多看一眼标签，配料表应简明清楚，产品名称、产地、执行标准、生产日期等信息要齐全，不要只被“洋槐花蜂蜜”几个字吸引，真正的好蜜，往往颜色自然、香气清雅、口感柔和，而不是刺鼻的香精味或过分浓烈的甜。
需要提醒的是,蜂蜜虽好，并不是人人都适合，一岁以内的婴儿不宜食用蜂蜜；糖尿病患者应控制摄入量，必要时咨询医生，把洋槐花蜂蜜当作一种天然甜味食品，而不是药物，才是更理性的态度。
洋槐花年年会开,花期却总是匆匆，蜜蜂把枝头的花香酿成蜜，人们再把这一勺清甜带进日常，洋槐花蜂蜜便成了春天的另一种保存方式：花会谢，风会走，但打开罐子的一瞬间，那一点浅淡的香气和温柔的甜，仿佛又把我们带回了洋槐花盛开的树下。
