虾皮能吃吗？答案是：能吃，这里说的“虾皮”，通常不是虾身上剥下来的壳，而是毛虾等小型虾经过晒干、烘干制成的干制海产品，它味道鲜、体积小，常被用来做汤、蒸蛋、炒菜、拌馅，是很多家庭厨房里的“提鲜小能手”。
虾皮虽然能吃,并不代表可以随便大把吃，它既有营养优势，也有需要注意的地方。
虾皮的营养确实不错,它含有蛋白质、钙、镁等矿物质，尤其是钙含量常被提起，对日常饮食来说，做菜时放一小把虾皮，既能增加鲜味，也能补充一些矿物质，但要注意，虾皮的钙含量虽高，并不等于吃得越多越好，更不能完全代替奶类、豆制品和正规补钙方式。
虾皮最大的问题之一是“钠含量高”，市售虾皮为了保存和调味，往往含盐较多，有的虾皮每100克钠含量可超过5000毫克，吃一小把就可能摄入不少盐，对高血压、肾病、心衰、容易水肿的人来说，尤其要控制量，中国居民膳食指南建议成年人每天食盐不超过5克，如果菜里加了虾皮，就要相应少放盐、酱油、蚝油等调味品。
第二,部分人群要谨慎，海鲜过敏的人应避免吃虾皮；痛风或高尿酸人群在急性发作期最好不吃，缓解期也要少量；甲状腺疾病患者，特别是需要控制碘摄入的人，应遵医嘱，给婴幼儿添加辅食时，1岁以内通常不建议加盐，虾皮粉也往往含钠，不能因为是“天然食材”就随意加，孩子是否过敏、是否适合吃，也要先观察。
第三,虾皮怎么吃更健康？建议选低盐或淡干虾皮，颜色自然、干燥、气味正常、没有霉味，烹饪前可以用温水浸泡、冲洗两三遍，再挤干水分，这样能去掉一部分盐分和杂质，吃的时候把它当调味品，而不是当零食，每次5到10克左右，一周吃几次即可，用来蒸蛋、做紫菜汤、炒青菜、拌饺子馅，都是不错的吃法。
第四,保存也很重要，虾皮怕潮、怕热，受潮后容易变味、发霉，买回来后最好密封，放冷藏或冷冻保存，如果发现虾皮发黏、发霉、有刺鼻异味、颜色异常，就不要吃了。
虾皮能吃,而且对大多数人来说，适量吃是安全的，关键是：别把它当成补钙神品，也别一把一把当零食吃，选低盐虾皮，泡洗减盐，控制用量，特殊人群先咨询医生或营养师，做到这些，虾皮就是厨房里一味方便又鲜美的好食材。
